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Menükarte der Brasserie Aguila

02.05.2017 – 31.05.2017

Schwabbasmenü
Spanischer Wurstsalat mit Chorizo,
Manchego, Schinkenwurst und Oliven
 
und  
Salat von grünem Spargel, Artischocke und Mandelvinaigrette  
Kleine Zarzuela-Katalanische Fischsuppe  
Zitronen-Maishuhnragout
mit Zitronenseitlingen, Rioja-Risotto, pochiertem Chicorée und grünem Spargel
 
Crèma Catalana mit Rhabarbersorbet und karamellisierter weißer Schokolade  
Schwabbas-Menü 42,00 €
pro Person
„HeimatGenuss erleben“ - Menü
Rinderkraftbrühe
mit Kräuter-Markklößchen und Staudensellerie
7,50 €
Rinderroulade in Balsamico-Rübensirup-Jus mit
Röstkartoffeln und buntem Bohnengemüse
19,00 €
Grieß-Kaiserschmarrn
mit Vanilleschaum und Erdbeersorbet
8,50 €
Menüpreis 35,00 €
Vorspeisen
Salat von grünem Spargel, Artischocke, Mandelvinaigrette und knusprigen Kräuterstreuseln 14,00 €
Rotbarbe sauer eingelegt
mit Zwiebeln, Rosinen und Tomatensalat
16,00 €
Salatteller

mit gebratenen Putenstreifen
9,50 €
Schweizer Wurstsalat von Schinkenwurst und Emmentaler 7,00 €
Spanischer Wurstsalat mit Chorizo,
Manchego, Schinkenwurst und Oliven
10,50 €
Suppe
Bärlauchschaumsuppe
mit Wachtelei und Croutons
8,00 €
Rinderkraftbrühe
mit Kräuter-Markklößchen und Staudensellerie
7,50 €
Zarzuela-Katalanische Fischsuppe
mit Knoblauchbrot
9,50 €
Hauptgerichte
Schwäbischer Zwiebelrostbraten mit Jus
und hausgemachten Spätzle
€ 21,00
Wiener Schnitzel
mit Kartoffel-Gurkensalat
und kaltgerührten Preiselbeeren
€ 20,00
Zicklein, in Bohnenkraut geschmort,
mit knusprigen Olivenpolentasticks, Bohnenragout
und mariniertem Kopfsalat
€ 21,50
Zitronen-Maishuhnragout
mit Zitronenseitlingen, Rioja-Risotto, pochiertem Chicorée und grünem Spargel
€ 20,00
Rinderroulade in Balsamico-Rübensirup-Jus
mit buntem Bohnengemüse und Röstkartoffeln
€ 19,00
Saiblingsfilet auf gebratener Kartoffelschnitte
mit Paprika-Erbsengemüse und Sherrysauce
€ 23,00
Basilikumtagliatelle
mit geröstetem Fenchel, Radieschen, Kirschtomaten und Manchegoschaum
€ 16,00
Salatteller mit gebratenen Putenstreifen € 12,50
Aguila Burger
mit BBQ Sauce, Bergkäse und Zwiebeln
mit Süßkartoffel-Pommes
€ 14,00

€ 17,00
Schweizer Wurstsalat von Schinkenwurst und Emmentaler € 9,50
Spanischer Wurstsalat
mit Chorizo, Manchego, Schinkenwurst und Oliven
€ 14,00
bunten Beilagensalat € 5,00
Dessert
Sorbet nach Tagesempfehlung (Kugel) 3,00 €
Crèma Catalana
mit Rhabarbersorbet
und karamellisierter weißer Schokolade
8,00 €
Parfait von Soboas Pasiegos mit kandierten Oliven,Feigensauce und karamellisiertem Blätterteigkissen 8,50 €
Grieß-Kaiserschmarrn
mit Vanilleschaum und Erdbeersorbet
8,50 €
Käseteller von regionalen Erzeugern  
- mit Trauben und Nüssen 10,00 €
Kaffeespezialitäten
Tasse Heimbs Cremecafé 3,00 €
Tasse Heimbs Espresso 3,00 €
Latte Macchiato 4,50 €
Cappuccino 4,00 €
Glas Tee 2,50 €