Entre los atractivos del verano están todos los platos estivales que se pueden preparar. La burrata con sopa helada de sandía es un plato sencillo de preparar, ideal para días cálidos y parecido al gazpacho.

Para la receta necesitamos los siguientes ingredientes: 600 g de sandía sin pepitas, 200 g de pimiento rojo picado grueso, 2 tallos de apio, 300 g de tomate, 300 g de pepino, 150 ml de aceite de oliva, 1 guindilla verde sin pepitas, sal, pimienta y un poco de vinagre de sidra de manzana. 

Los ingredientes se mezclan simultáneamente en una batidora de mano y se sazonan con sal, pimienta y vinagre de sidra de manzana. A continuación, se cuela y se enfría. 

Una vez que la burrata esté a temperatura ambiente, se corta por la mitad, se sazona con sal y pimienta y se coloca en un plato hondo. A continuación, se vierte la sopa de sandía en el plato, se añade un poco de aceite de oliva por encima y se sirve con dos rebanadas de pan tostado. 

¡Por el verano!