Temporada de espárragos
¡Por fin ha llegado la temporada de espárragos!
Desde mediados de abril hasta finales de junio es la temporada de espárragos en Alemania. Ya sean verdes, blancos o morados: los espárragos son muy sanos. Los espárragos verdes contienen más vitamina C y betacaroteno. Los espárragos tienen pocas en calorías y un alto contenido en minerales y vitaminas.
El nombre botánico del espárrago es "Asparagus Officinalis" y significa "medicina" en latín. Antes de que los romanos introdujeran el espárrago en la dieta como un manjar, se valoraba como planta medicinal para la tos, los problemas de vejiga, las úlceras de estómago y los trastornos nerviosos en China, Grecia, Egipto y la India. No fue hasta el siglo XIX cuando se descubrió el espárrago blanco en Brunswick (Alemania)
En Adler Asperg, nos encanta la temporada de espárragos. Por eso, los hemos incorporado en nuestros menús, como platos individuales o menú completo en la Schwabenstube:
- Ensalada de espárragos con vinagreta de tomate, espuma de huevo revuelto y hierbas silvestres
- Crema de espárragos con praliné de codorniz, puntas de espárragos, crema de ajo silvestre y picatostes
- Espárragos con salsa holandesa, tortitas de hierbas, patatas y jamón cocido
- Variación de sorbete con fruta fresca