Bergfest en Hohenasperg
Casi todo está listo para la Bergfest de Hohenasperg, que forma parte de las celebraciones del 125º aniversario de la familia Ottenbacher en el Adler Asperg. Del 24 al 26 de junio, tendrá lugar la mejor fiesta del verano con música en directo, actividades y programa de entretenimiento para jóvenes y mayores, junto con platos regionales y bebidas.
Directo del río a la mesa
En los restaurantes del Adler Asperg, se puede degustar tanto cocina tradicional como internacional. Con ingredientes locales y regionales, se interpretan de forma moderna. Es el caso de la "Lucioperca salvaje del Rin", que se puede pedir en la Schwabenstube. La empresa pesquera Kuhn de Karlsruhe captura la lucioperca en la zona del río Rin situada entre Karlsruhe y Mannheim.
Schubart Stube: un lugar histórico con las mejores vistas de Asperg y la región
La historia de Hohenasperg se remonta al año 750 a.C.. Desde esa época y hasta el 400 a.C., fue un centro de importancia suprarregional en el principio de la era celta. Hoy, Hohenasperg es un lugar histórico, con impresionantes vistas de Asperg y de la región, un museo y una institución socioterapéutica. Además, se ha convertido en destino frecuentado por excursionistas y senderistas.
Ceviche, nuevo plato en Schwabenstube
El ceviche es un plato de pescado tradicional de la cocina peruana, hoy muy extendido no sólo en Latinoamérica, sino también en restaurantes gourmet como Schwabenstube.
El ceviche suele prepararse con un pescado de carne blanca. El pescado se corta crudo en trozos pequeños, se sala y se marina en la llamada "Leche de Tigre", elaborada con cebolla, guindilla, cilantro y zumo de lima, entre otros ingredientes. El plato de pescado es delicioso y tiene un sabor fresco. Además, es bajo en calorías, rico en proteínas y aumenta la energía corporal.
Actualmente, en Schwabenstube se puede probar el ceviche de pez rey marinado en piña y lima con hinojo tierno raspado aliñado con lima y rábanos.
Si quiere cocinar el ceviche usted mismo, puede encontrar la receta de nuestro chef, Max Speyer, aquí.
Hablamos con Julia Ade, gerente del restaurante Schubart Stube
Julia Ade es química de formación, pero, desde pequeña la aposionaba la gastronomía inspirada por su padre. Siempre quiso ser chef. Durante cinco años, dirigió su propio restaurante. Desde mayo de 2021, dirige el restaurante Schubar Stube.
Cata de vinos con Anette Closheim
Desde 2008, Anette Closheim dirige la bodega de su familia en Langenlonsheim (Renania-Palatinado), fundada hace 150 años. Licenciada en Administración de Empresas Vinícolas, ha creado su propia línea de vinos premium tras haber experimentado con diversos vinos, también a nivel internacional. El 24 de mayo, presentará "una emocionante selección de vinos blancos", junto con tintos y rosados de la región vinícola de Nahe en el bar de tapas Águila . En esta entrevista, Closheim ofrece una visión general de la cata de vinos.
Hablamos con Patrick Schuster, gerente del bar de tapas Águila
Patrick Schuster comenzó su formación como director de hotel en septiembre de 2016 en el Adler Asperg. Durante el último año de sus estudios, tuvo la oportunidad de dirigir el restaurante Schubart Stube en el Hoher Asperg. Tras un breve periodo como subdirector de banquetes, fue ascendido a gerente de restaurante del renovado Águila en 2021.
Conversamos con Sonja Buhl-Brittinger, jefa de recepción del Hotel Adler Asperg
Sonja Buhl-Brittinger cursó una formación profesional como especialista en restauración con cualificaciones adicionales en cocina y gestión de servicios. Después, estudió un programa dual de "Administración de Empresas - Turismo, Hostelería y Gastronomía; Gestión Hotelera y Gastronómica". En octubre de 2021 se incorporó al Adler Asperg como jefa de Recepción.