Adler's

Fleischgewicht roh: 360 gr. / Soße: 220 gr.

Unsere Rinder-Bäckle werden mit den besten Teilen vom Rind zubereitet. Zuerst wird das Fleisch langsam in einer kräftigen Soße mit verschiedenen Gemüsen, Gewürzen, und Portwein u.a. geschmort, bis es butterweich wird.

Zubereitungsempfehlung: Vor dem Essen wird das Glas mit den Rinder-Bäcklen langsam in einem Topf mit kaltem Wasser graduell erwärmt. Wir empfehlen Ihnen die Rinderbäckle alleine mit der Soße zu verzehren oder in kleine Würfel zu schneiden und als Ragout z. B. zu Pasta zu genießen. 

Zutaten: Rinderbäckle, Trinkwasser, Schweineknochen, Zwiebeln, Rotwein, Sellerie, Karotten, Lauch, Portwein, Madeira, Knoblauch, Kräuter, Tomatenmark, Reisstärke, Rapsöl, Salz, Butter, Rübenzucker, Gewürze

Allergene: Sellerie, Senf, Sulfite, Milcherzeugnis

Fleischgewicht roh 200 gr. / Sauce 130 gr.

Die Rinder-Roulade wird nach alter hauseigener Rezeptur gekocht.  Wir bereiten sie mit 200g Scheiben aus der Oberschale vom Rind zu. Die Füllung der Rinder-Roulade besteht aus Essiggurken, Speck, frischen Zwiebeln und Senf aus Bautzen. Begleitet werden sie mit einer Soße, die u.a. mit Rotwein und Portwein, Schweineknochen, Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Lauch, Sellerie, Butter, Rübenzucker und Gewürzen in unserer Küche gemacht wird

Zubereitungsempfehlung: Am besten erwärmt man das Glas langsam mit der Rinder-Roulade in einem Topf mit kaltem Wasser. Tipp von unserem Küchenchef: Genießen Sie unsere Roulade alleine oder mit einer Beilage, wie unseren hausgemachten Spätzle, Salz- bzw. Bratgemüse. Dazu passt ein kräftiger tiefdunkler Lemberger Rotwein

Zutaten: Rinderoberschale, trinkwasser, Schweineknochen, portweimn, Madeira, Rotwein, Zwiebeln, SELLERIE, Karotten, Lauch, Schweinefleisch, Speck, Rauch, Gewürzgurken (Branntweinessig, Zucker, Salz, Gewürze, SENF, Kräuter, Süßungsmittel Saccharin, Knoblauch, Tomatenmark), Reisstärke, Rapsöl, BUTTER, Rübenzucker, SULFITE. Antioxidationsmittel: Natriumascorbat. Konerservierungsstoff: Natriumnitrit

Fleischgewicht roh: 310 gr. / Soße: 220 gr.

Das Fleisch unserer Schweine-Bäckle kommt aus einem des besten Ausschnitts vom Tier, das zuerst kurz angebraten wird und danach in der Soße und in einem zugedeckten Topf langsam gar gekocht wird, bis es butterweich ist. Die Soße wird mit Zutaten wie Zwiebeln, Rotwein, Knoblauch, Sellerie und verschiedenen Gewürzen und Kräutern hergestellt.

Zubereitungsempfehlung: Da die Fleischstücke nicht so groß sind, kann man die Schweine-Bäckle im Glas in mehrere Mahlzeiten portionieren. Aufgewärmt wird das Glas langsam in einem Topf mit kaltem Wasser. Wir empfehlen Ihnen dazu unsere hausgemachten Spätzle, Knödel oder eine Gemüsebeilage.

Zutaten: Schweine-Bäckle, Trinkwasser, Schweineknochen, Zwiebeln, Rotwein, Sellerie, Karotten, Lauch, Portwein, Madeira, Knoblauch, Kräuter, Tomatenmark, Reisstärke, Rapsöl, Salz, Butter, Rübenzucker, Gewürze

Allergene: Sellerie, Senf, Sulfite, Milcherzeugnis

Fleischgewicht roh: 260 gr. / Soße: 140 gr.

Der Winter ist die perfekte Zeit für herzhaft-wärmende Gerichte – unser neues Bier-Gulasch trifft genau ins Schwarze! Verfeinert mit dem 's Esele Bier, vereint dieses Gericht traditionelle Hausmannskost mit raffinierter Würze. Für die Zubereitung verwenden wir ausschließlich hochwertige Zutaten, wie Rindfleisch Dry Age, Rinderbrühe, 's Esele Bier und Rostbratensauce.

Zubereitungsempfehlung: Servieren Sie unseren Bier-Gulasch mit unseren hausgemachten Semmelknödeln und mariniertem Spitzkohl.

Zutaten:Rindfleisch Dry Age, Zwiebeln, Rinderbrühe (Wasser, Rinderknochen, Gemüse, Kräuter, Gewürze, SENF, SELLERIE, MILCHZUCKER), s'Esele Bier, Rostbratensauce (Wasser, Schweineknochen, Rotwein, Gemüse, Kräuter, Gewürze, SENF, SELLERIE, SULFIT, MILCHERZEUGNIS), Tomatenmark, Rapsöl, Senfsaat eingelegt (ANTIOXIDATIONSMITTEL), Gewürze (SENF), Zitrone

400 ml.
In unserer Karotten-Orangensuppe werden Klassik und Moderne in einem Glas vereint. Frische Sandmöhren treffen auf fruchtige Orangennoten und die frische Schärfe von Ingwerknollen.

Zubereitungsempfehlung: Als Suppe schmeckt sie zauberhaft. Sie harmoniert ebenfalls perfekt mit Fisch, Garnelen oder Geflügel. Unsere Empfehlung: Mit Pasta, Gemüsestreifen, Kürbiskernen und Feta-Käse schmeckt die Karotten-Orangensuppe besonders gut!

Zutaten: Rinderbrühe (mit Wasser, Rinderknochen, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lauch und Gewürze zubereitet), Sahne, Karotten, Zwiebeln, Weißwein, Orangensaft, Butter, Honig, Zitrone, Maisstärke, Salz, Lorbeer, Thymian, Rosmarin, Zucker, Cayennepfeffer

Allergene: Milchprodukte, Senf, Sellerie, Sulfite

400 ml.

Unsere Tomaten-Consommé wird mit sonnengereiften Tomaten von der Gärtnerei Kiemle aus Bietigheim, Rinderknochen, Zwiebeln, Honig, Basilikum und Gin, u.a. zubereitet. Wir lassen die Zutaten langsam über zwei Tage kochen, sodass der frische intensive Geschmack von Tomaten bleibt. Unsere Tomaten-Consommé schmeckt zweifellos nach Sommer!

Zubereitungsempfehlung: Dieses fruchtige Gericht eignet sich sowohl als kalte erfrischende Vorspeise als auch als warmen leichten Hauptgang. Besonders gut genießen können Sie die Consommé garniert mit einem frischen Basilikumblatt, einem Tropfen Olivenöl oder kleinen Croutons.

Zutaten: Trinkwasser, Rinderknochen, Tomaten, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lauch, Salz, Gin, Gewürze, Zucker, Eiweiß, Honig, Balsamessig, Basilikum, Rapsöl

Allergene: Konservierungsmittel, Eier, Sellerie, Senf, Antioxidationsmittel

250 ml.

Die Balsamico Vinaigrette gehört zu unseren Hausklassikern. Seit vielen Jahren bereiten wir sie mit dem gleichen Rezept zu: mit verschiedenen Essigen (dunklen Balsamessig, Sherry-Essig, Branntweinessig und Himbeeressig) und Ölen (Olivenöl, Walnussöl und das Rapsöl von der Ölmühle in Ditzingen).

Zubereitungsempfehlung: Vor dem Gebrauch kurz durchschütteln, danach großzügig in (oder über) den Salat gießen.

Zutaten: Roter Portwein, dunkler Balsamessig, Sherry-Essig, Branntweinessig, Himbeeressig, Senf, Zucker, Salz, Zitronensaft, Rinderbrühe (Trinkwasser, Rinderknochen, Sellerie, Zwiebeln, Lauch, Karotten, Petersilie, Salz, Gewürze), Rapsöl, Walnussöl, Olivenöl und Farbstoff E150

Allergene: Sellerie, Senf, Sulfite, Antioxidationsmittel, Schalenfrüchte

250 ml.

Das Passionsfrucht-Salatdressing ist eine neue Kreation aus der Adlerküche, das Gerichten einen exotischen und fruchtigen Touch verleiht.

Zubereitungsempfehlung: Vor Gebrauch, bitte kurz durchschütteln. Mit etwas Fischfond gemischt kann man daraus eine fruchtige frische Soße zu Fischgerichten zubereiten oder naturbelassen als Salatdressing verwenden.

Zutaten: Passionsfruchtpüree, Balsamessig, Rapsöl, Rinderbrühe (Trinkwasser, Rinderknochen, Sellerie, Zwiebeln, Karotten, Lauch, Petersilie, Salz, Gewürze), Olivenöl, brauner Zucker, Honig, Salz, Tabasco, Cayennepfeffer, Xanthan E415

Allergene: Sellerie, Antioxidationsmittel

320 ml.

Wir stellen unser Rostbraten-Sößle mit frischen Knochen, viel Gemüse und gutem Wein her. Sie wird über drei Tage langsam mit drei verschiedenen Ansätzen eingekocht. Zubereitet wird sie ohne jegliche Zusätze und Tricks, sondern nur mit Hingabe, Erfahrung und viel Zeit. Daran erkennt man die Qualität der Soße und der Küche.

Zubereitungsempfehlung: Vor dem Gebrauch wird die Soße im Topf oder im Glas erwärmt. Man kann Sie auch direkt genießen, beispielsweise mit unseren hausgemachten Spätzle oder zum Auffüllen von Bratensatz verwenden. 

Zutaten: Trinkwasser, Schweineknochen, Portwein, Madeira, Rotwein, Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Lauch, Knoblauch, Kräuter, Tomatenmark, Reisstärke, Rapsöl, Salz, Butter, Rübenzucker, Gewürze

Allergene: Senf, Sellerie, Sulfite, Milcherzeugnis

300 gr.

Unsere Currywurst-Sauce ist ein wahres Geschmackserlebnis, das fruchtige Aromen mit einer angenehmen Schärfe verbindet. Sorgfältig zubereitet aus verschiedenstem Obst und Gemüse, entfaltet die Sauce eine harmonische Balance zwischen Süße, Würze und Säure. Verfeinert mit Currypulver, Currypaste und Tom Ka Paste, erhält sie ihren charakteristischen exotischen Geschmack. 

Zubereitungsempfehlung: Ideal als Begleitung zu unserer Oberländer der Metzgerei Motz oder als Dip für kreative Kreationen – diese Sauce bringt Schwung in jede Mahlzeit!  

Zutaten: Gemüsebrühe (Trinkwasser, div. Gemüse, Kräuter, Gewürze), Paprika, Zwiebeln, Ananas, Mango, Branntweinessig, Weißwein, Zucker, Currypulver, Currypaste, Tom Ka Paste, Mandarinen, Sweet Chilli Sauce, Rapsöl, Maisstärke, Salz

Allergene: Sellerie, Senf, Fisch, E621, E330, Soja, Kaliumsorbat, Farbstoff E150/E101, Milchsäure, Zitronensäure, Essigsäure, Geschmacksverstärker

400 gr.

Die Spätzle sind eine wichtige Säule der Schwäbischen Esskultur und der Küche des Adlers Asperg. Seit vielen Jahren bereiten wir sie nach der gleichen Rezeptur und mit der gleichbleibenden Qualität zu. Richard Ottenbacher, Patron und Senior des Hauses, hat sie gern gegessen. Das Mehl und die frischen Eier, die wir dabei verwenden, stammen von unserem langjährigen Partner Mehl Kefer, Spitalmühle aus Markgröningen.

Zubereitungsempfehlung: Unsere hausgemachten Spätzle passen wunderbar als Beilage zu unseren Rinder-Bäckle, Rouladen vom Rind und unseren Schweine-Bäckle. Die Portion reicht für zwei Personen. 

Zutaten: Mehl, Eier, Hartweizengrieß, Salz

Allergene: Glutenhaltiges Getreide, Eier

Gekühlt mindestens haltbar bis das Datum im Etikett.

Die Maultaschen zählen zu den wichtigsten Gerichten der schwäbischen Küche. Deshalb sind sie auch ein Herzstück der Adler Tradition und werden seit vielen Jahren mit der gleichen Hingabe und nach einer bewährten Rezeptur hergestellt. Sie sind mit einer Mischung aus frischem Spinat, hochwertigem Rind- und Schweinefleisch, Eiern und erlesenen Gewürzen gefüllt. Die schwäbischen Maultaschen sind ebenfalls in vielen Gerichten unserer Restaurants wiederzufinden. 

Zubereitungsempfehlung: Zu Hause kann man Adlers Maultaschen als Einlage in einer Rinder- oder Hühnerbrühe sowie in Streifen und mit Zwiebeln in der Pfanne gebraten verzehren.

Zutaten: Füllung (78%): Schweine- und Rindfleisch (63%), Trinkwasser, Weißbrot (WEIZENMEHL, Kochsalz, Hefe), Spinat, VOLLEI, Zwiebeln, Petersilie, Kochsalz, Gewürzextrakte, Gewürze. Säureregulator: Natriumacetate. Stabilisator: Diphosphate. Teigmantel (22%): HARTWEIZENGRIESS, WEIZENMEHL, VOLLEI, Trinkwasser, Kochsalz. Säuerungsmittel: Citronensäure.

340 gr.

Unsere Semmel-Knödel sind ein traditionelles Highlight der süddeutschen Küche und werden mit viel Liebe nach bewährtem Rezept zubereitet. Aus frischen Semmeln, Eiern, Milch und fein abgestimmten Gewürzen entstehen lockere und aromatische Knödel, die den perfekten Begleiter zu einer Vielzahl von Gerichten darstellen.

Zubereitungsempfehlung: Ob als Beilage zu deftigen Schmorgerichten wie unseren Rinder- oder Schweinebäckchen, zu saftigem Braten oder einfach mit einer kräftigen Sauce – Semmelknödel gehören zu den absoluten Klassikern und dürfen auf keinem Teller fehlen.  

Zutaten: Milch, Knödelbrot (Weizenmehl, Roggenmehl, Hefe, Trinkwasser, Salz), Eier, Zwiebeln, Butter, Salz, Muskat

Allergene: glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch

320 gr.

Unser Rotkraut wird mit viel Liebe und Sorgfalt nach traditionellem Rezept zubereitet und ist ein unverzichtbarer Klassiker unserer Küche im Adler Asperg. Mit sorgfältig ausgewählten Zutaten und einer feinen Balance aus Süße und Säure entsteht ein harmonisches Beilagengericht, das den Geschmack unserer Hauptspeisen perfekt ergänzt. Die frischen Aromen von Äpfeln, Orangensaft und Himbeeressig machen unser Rotkraut zu einem besonderen Genuss. 

Zubereitungsempfehlung: Ob zu unseren Rinder-Bäckle, unseren Rouladen vom Rind oder unseren Schweine-Bäckle – unser Rotkraut ist die ideale Begleitung. Auch zu Wildgerichten oder einem Braten ist unser Rotkraut die perfekte Ergänzung.

Zutaten: Rotkohl, Äpfel, Rotwein, Orangensaft, Zwiebeln, Himbeeressig, Pfeffer, Zucker, getrocknete Beeren, Zimt, Rapsöl

Allergene: Sulfite, Ascorbinsäure, Zitronensäure

440 gr.

Unsere Mini Bio-Linsen werden mit Sorgfalt und hochwertigen Zutaten zubereitet, um Ihnen ein unvergleichliches Geschmackserlebnis zu bieten. Die zarten Linsen werden in einer aromatischen Gemüsebrühe mit frischen Zwiebeln, Karotten und Sellerie verfeinert und erhalten durch Tomatenmark, Butter und Senf eine harmonische Würze. Ein Hauch von Muskatnuss und eine leichte Süße runden den Geschmack perfekt ab. 

Zubereitungsempfehlung: Diese vielseitige Beilage passt hervorragend zu Fleischgerichten, wie Rinder-Bäckle oder Schweine-Bäckle, aber auch zu vegetarischen Kreationen mit unseren hauseigenen Spätzle. Dieser können auch durch unsere Saitenwürstchen der Metzgerei Motz ergänzt werden.

Zutaten: Mini-Linsen, Gemüsebrühe (Trinkwasser, verschiedene Gemüse, Kräuter), Zwiebeln, Karotten, SELLERIE, Tomatenmark, BUTTER (Milcherzeugnisse), SENF, Branntweinessig (Farbstoff), Salz, Pfeffer, Zucker, Muskatnuss

170 gr.

Unser SCHO(c)K-Verliebt- Kuchentraum ist ein wahrer Genuss für Schokoladenliebhaber. Die Kombination aus zartschmelzender Schokolade, feinen Mandeln und Haselnüssen verleiht dem Kuchen eine unwiderstehliche, nussige Note. Abgerundet mit einem Hauch von Vanille und Zimt sorgt dieser Kuchen für ein harmonisches Geschmackserlebnis.  

Zubereitungsempfehlung: Mit seiner saftigen Konsistenz und einem köstlichen Geschmack von Nougat ist unser Schokokuchen perfekt als Dessert, zum Kaffee oder einfach für zwischendurch. Lassen Sie sich von seiner Süße verführen und genießen Sie jeden Bissen! 

Zutaten: Ei, Zucker, Schockolade, Mandeln, Haselnüsse, Öl, Mehl, Nougat, Kakaopulver, Vanille, Zimt, Salz

Allergene: Gluten, Ei, Schalenfrüchte

160 gr.

Unsere Schoko-Mandeln sind eine köstliche Verführung für Naschkatzen und Schokoladenliebhaber. Die kleinen Leckerbissen vereinen die knusprigen, gerösteten Mandeln mit einer luxuriösen Schokoladenhülle aus hochwertiger Schokolade mit 60 % Kakaoanteil. Ein Hauch von Zimt verleiht ihnen das gewisse Etwas und rundet den Geschmack harmonisch ab.  

Zubereitungsempfehlung: Ideal als Snack für zwischendurch, zum Kaffee oder als süßes Geschenk – unsere Schoko-Mandeln sind der perfekte Genussmoment für jede Gelegenheit.

Zutaten: Mandeln (geschält und mit Schale), Zucker, Schockolade mit 60% Kakaoanteil, Kakaopulver, Salz, Zimt

Allergene: Schalenfrüchte